Ликер Combier, Creme de Violette 0,5 л

Здание дистиллерии Combier в Сомюре спроектировано мастерскими Гюстава Эйфеля — того самого, что построил башню. С 1834 года здесь перегоняют ликёры по рецептам, которые начинались с кондитерской: основатель Жан-Батист Комбье делал спиртное для конфет, а в итоге создал первый в мире трипл-сек.

Crème de Violette — это не настойка, а именно дистиллят из французских фиалок с Лазурного берега. Рецепт середины XIX века, сырьё — цветы, нейтральный спирт и свекловичный сахар. Категория crème означает повышенное содержание сахара по французской классификации, отсюда маслянистая, обволакивающая текстура.

В аромате — яркая фиалка, ирис и лёгкая пудровость. Вкус сладкий и кремовый, с цветочной горчинкой лепестков на финише. Насыщенный фиолетовый цвет — натуральный, без красителей. Послевкусие долгое, почти парфюмерное.

Именно Crème de Violette превращает коктейль Aviation из просто кислого в легендарный — без него классика до-Сухого закона теряет и цвет, и смысл. Помимо Aviation подходит для Violet Fizz, Water Lily и Blue Moon. В чистом виде подавайте охлаждённым до 8–10°C как дижестив. Кондитеры используют его в кремах, макарунах и мороженом — наследие кондитерских корней дистиллерии.