Ликер Maraska, Pelinkovac 0.1 л

В 1949 году в Задаре, на площадке бывшего завода Luxardo, из национализированных хорватских ликёрных производств собрали единое предприятие — так появилась Maraska. За её плечами наследие задарской школы, которая ведёт отсчёт ещё с XVII века, когда местные мастера ставили перегонные кубы под мараскино и травяные настойки на адриатическом побережье.

Pelinkovac — балканский горький ликёр, чьё имя идёт от хорватского pelin, полыни. Maraska делает его по старой рецептуре: спирт настаивается на полыни и закрытой композиции ароматических трав и травяных экстрактов, без скидок на сладость, в духе классического дижестива.

В бокале — тёмный сливово-коричневый тон. В аромате полынь ведёт за собой ментол, сушёные травы и тонкую лакричную нить со сдержанной аптечной горчинкой. Во вкусе — горечь сливовой кожуры и несладкого тёмного шоколада, отголоски фруктовой пастилы и тёмных ягод, короткая ванильная вспышка в середине и сухой финиш с цедрой грейпфрута и сушёного апельсина. За такой профиль версия получила 88 баллов Wine Enthusiast.

Пьют Pelinkovac охлаждённым, со льдом и долькой апельсина или лимона — классическая балканская подача после еды. На столе он работает с горьким шоколадом 70–80%, выдержанной горгонзолой и пармезаном, пршутом и копчёной грудинкой, чёрным эспрессо. В баре идёт в горькие хайболлы с тоником и долькой лайма и в вариации негрони вместо части кампари.