Ликер Maraska, Pelinkovac 0.7 л

В 1761 году при доминиканском монастыре в Задаре начали делать ликёры из далматинской вишни — так родилась Maraska, одна из старейших ликёро-водочных компаний Европы. Спустя два с половиной века она по-прежнему работает в том же городе на хорватском побережье, а её Pelinkovac стал визитной карточкой балканской питейной культуры.

Pelinkovac — это горький травяной ликёр, чьё имя происходит от хорватского слова «pelin», то есть полынь. Именно полынь задаёт тон: в аромате — интенсивная горечь, камфора, лекарственные травы с лёгким мятным холодком. Во вкусе раскрывается целый гербарий — чабрец, шалфей, горечавка, пряные корни. Рецепт точной смеси горных трав и специй Maraska держит в секрете. По духу это балканский ответ итальянским амаро, только более прямолинейный и горький, без лишней сладости.

На Балканах пелинковац — больше чем напиток. Это народный дижестив, который веками пьют «для пищеварения» после щедрого застолья. Maraska — самый узнаваемый бренд пелинковца за пределами региона, и именно с неё стоит начинать знакомство с этой традицией.

Подавайте охлаждённым до 4–8°C или при комнатной температуре — оба варианта каноничны. Классика — 30–50 мл в чистом виде после тяжёлых мясных блюд: чевапов, плескавицы, жирных балканских закусок и выдержанных сыров. Для экспериментаторов — Pelinkovac отлично работает вместо амаро в «Негрони» или с тоником в лёгком лонгдринке.