Ликер Pages, Verveine du Velay Extra 0.7 л

Формулу этого ликёра собрал в 1859 году аптекарь и травник Жозеф Рюмийе-Шарретье: он перебрался в Веле, открыл перегонный цех в Эспали-Сен-Марсель и свёл вокруг лимонной вербены тридцать два растения, специи и травы. В 1865-м он построил завод в самом Ле-Пюи-ан-Веле, а в 1886 году производство принял его двоюродный брат Виктор Пажес — с тех пор фамилия Pagès и стоит на этикетке.

Путь от листа до бутылки занимает около полутора лет и делится на три ступени: мацерация трав, перегонка в медных кубах и выдержка в дубовых бочках — не меньше двенадцати месяцев. Вербену дистиллерия растит сама: высаживает в июне, снимает до первых заморозков, сушит и обрывает лист вручную. Из остального состава дом называет мускатный цвет, можжевеловую ягоду, женепи, бадьян, кардамон, кориандр, корень горечавки и тимьян — полный перечень остаётся семейным секретом.

Версия Extra темнее и плотнее зелёной и жёлтой: бочка добавляет смолистую сладость и тон сухого дерева, сквозь которые пробивается цитрусово-травяная вербена, анисовая прохлада и горьковатый след горечавки в конце. Защищённого наименования у напитка нет — знаменитый AOC в Ле-Пюи принадлежит зелёной чечевице, а не ликёру, хотя оба выросли на одном вулканическом плато Верхней Луары.

На родине его наливают охлаждённым в маленькую рюмку после обеда — к той самой чечевице и овернским сырам. Летом разбавляют тоником со льдом и долькой лимона, зимой добавляют ложку в кофе или в горячий чай с мёдом. Бармены берут вербену вместо шартрёза в Last Word и Bijou: коктейль выходит мягче, с цитрусовой, а не альпийской нотой.