Ликер Pages, Verveine du Velay 40% 0.7 л

Жёлтая вербена дома Pagès отличается от зелёной не только крепостью: у неё своя сборка. Мастер погреба сводит вместе растительные дистилляты, настои трав, отдельный настой листьев вербены, овернский мёд, сахар и коньяк — и пропорции здесь другие, чем в версии Verte. Мёд в жёлтой версии не украшение этикетки, а рабочая часть рецепта: он округляет вкус и прикрывает горечь корня горечавки, которую зелёная версия, наоборот, выносит вперёд.

Основа та же, что у всей марки из Ле-Пюи-ан-Веле: больше тридцати растений, мацерация и перегонка в медных кубах, выдержка в дубе, около полутора лет от закладки трав до бутылки. В купаже, помимо лимонной вербены, называют мускатный цвет, можжевеловую ягоду, женепи, бадьян, кардамон, кориандр, тимьян и ту самую горечавку. Точные доли дом не раскрывает — это семейный секрет с позапрошлого века.

Во вкусе сначала читается вербена: лимонная свежесть с травяным хвостом. За ней идут пряности — анисовая сладость бадьяна, смолистая нота можжевельника, тёплый кардамон, — а медовая подложка держит всё вместе и уводит горечь в послевкусие. Коньячная часть добавляет телу мягкости, поэтому пить можно без разбавления.

Подают охлаждённым или со льдом после еды, добавляют в кофе, поливают фруктовые салаты, сорбеты и выпечку. В баре жёлтую вербену берут там, где нужен травяной ликёр помягче шартрёза: в соурах с лимоном, в высоких напитках с тоником и в тёплых зимних смесях.