Ликер Pages, Verveine du Velay 55% 0.7 л

Оттенок этой версии не нарисован красителем — его дают хлорофилл и сама травяная база, тот же приём, по которому веками узнают зелёные монастырские настойки Франции вроде Chartreuse Verte (сходство здесь стилевое, дома разные). Градус тут тоже работает на вкус: чем выше спирт, тем больше смолистых и эфирных веществ он вытягивает из листа и хвои, поэтому Verte звучит резче и собраннее жёлтого собрата.

Основа — лимонная вербена, которую дистиллерия растит на собственном участке под Ле-Пюи-ан-Веле: высадка в июне, сбор до первых заморозков, сушка, а затем лист отделяют от стебля вручную. К ней добавляют ещё три десятка растений и пряностей — дягиль, шалфей, кориандр, розмарин, тимьян, можжевельник, сосновые почки, гвоздику, мускатный орех.

Весь цикл занимает около полутора лет и идёт в три приёма: травы настаивают, полученную массу перегоняют в медных аламбиках, затем ликёр отдыхает в дубовых бочках. Дуб забирает спиртовую остроту и сводит отдельные травы в цельный тон.

Во вкусе сначала цитрусовая вербена, следом смолистая хвоя и розмарин, в конце — тёплые пряности и лёгкая горчинка шалфея. Долгий согревающий финиш.

Крепкие травяные настойки XIX века начинали в аптеке: до середины столетия их отпускали аптекари как средство для пищеварения, и только потом производители вывели их на стол как напиток. Отсюда и место в застолье — маленькая рюмка после плотного ужина, охлаждённой или со льдом. Местная привычка — добавить ложку в чёрный кофе. В барной карте заменяет другие травяные ликёры, а из еды лучше всего держит горький шоколад и мятные десерты.