Ликер The Braemble Classic Blackberry 0,7 л

Рецепт родился за барной стойкой эдинбургского Bramble — заведения, которое несколько лет подряд попадало в список 50 лучших баров мира. Его владельцы Майк Эйкман и Джейсон Скотт вместе с Крейгом Харпером задумали ликёр, который снимет с бармена полработы при приготовлении коктейля Bramble, придуманного Диком Брэдселлом в Лондоне 1984 года.

Основа — английский London Dry Gin, в котором настаивают шотландскую дикую ежевику (brambles). От этого союза напиток получает глубокий рубиновый цвет и плотную ягодную сердцевину, а можжевельник и травяные тона джина держат сладость в узде. Сахар здесь сдержан: ликёр ощутимо менее приторный, чем классический crème de mûre, и ближе по характеру к свежему ягодному соку, чем к десертной настойке.

В аромате — раздавленная спелая ежевика, следом подтягиваются хвойная смолистость можжевельника и лёгкий намёк на тимьян. Во вкусе ягода разворачивается мягко, без варенья и карамели, а финал уходит в сухую пряность джина — долгий, чуть горьковатый, с фруктовой тенью.

Прямое назначение — коктейль Bramble: джин, свежий лимонный сок, сахарный сироп и ликёр, пролитый по колотому льду пурпурной спиралью. Помимо этого, ликёр хорошо работает с тоником и долькой лайма, в паре с брютом по принципу kir royal и как соус для ванильного мороженого, панакоты или шоколадного фондана. В кухне его добавляют в глазурь для утиной грудки и соус к оленине с можжевельником.