Мескаль Estancia Raicilla 0.7 л

Чтобы уходить от колониального налога на мескаль, крестьяне Халиско переименовали свой дистиллят в «маленький корень» — raicilla. Подпольная история длиной около 300 лет закончилась в 2019 году: Мексиканский институт промышленной собственности закрепил за напитком отдельное наименование по происхождению, охватывающее 16 муниципалитетов Халиско и Бахия-де-Бандерас в штате Наярит.

Estancia делают в горах Сьерра-Мадре-Оксиденталь. В 2014 году Рио Ченери уехал из Нью-Йорка в высокогорье Халиско, чтобы запустить винокурню R&J Estancia по семейному рецепту и работать только с местной агавой.

Пиньи агавы запекают по-деревенски: в земляной яме со слоем раскалённых камней и влажных волокон, под циновками и землёй, около трёх суток. Затем — ферментация и дистилляция в кустарных кубах, где пар конденсируется на медном конусе, охлаждаемом родниковой водой. Отсюда плотная текстура и характерный, но сдержанный дым — заметно легче, чем у большинства райсилий.

В бокале — ягоды и маринованная клубника, прохладная мята и нота хвойного леса. Astor Wines описывает стиль как «напиток, который отдаёт заметно больше своей цены»; независимые рецензенты отмечают баланс без перегруза. Пьют комнатной температуры, маленькими глотками — чтобы успеть разобрать горный букет.