SSL Secured Derrumbes создан в 2008 году бывшим шеф-поваром Эстеваном Моралесом в Гвадалахаре с одной целью: показать, что мескаль — не только Оахака. Сан-Луис-Потоси находится на севере Мексики, в высокогорной пустоши, где растёт агава Salmiana Crassispina — дикий эндемик, на который в традиционных Оахакских регионах нет никакого давления со стороны массового производства.
Производство строится на традиционном методе обжига агавы в каменных ямах с дубовыми дровами. Это даёт лёгкую дымность — не агрессивную, как у молодых мескалей с сильным обжигом, а фоновую и деликатную. Агава Salmiana отличается от эспадина: она крупнее, медленнее созревает и даёт вкус с характерными земляными и «сырными» нотами — пармезан и пармская корка, что сомелье называют «терруарным» знаком дикой агавы Высокогорного плато.
Аромат растительный с выраженным перцем. Вкус: зелёный перец, земляная минеральность и характерная нотка выдержанного сыра в финише. 44,4% — достаточно, чтобы ощутить структуру без обжигающей остроты.
Пить при комнатной температуре, небольшими глотками, с кусочком апельсина и солью из червецов (традиционная мексиканская подача).
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сырьём и обработкой. Текилу делают только из голубой агавы, мескаль — из десятков видов, главный из которых эспадин. Но решающее отличие в другом: сердцевины агавы для мескаля запекают в земляных печах на углях и камнях, а для текилы готовят паром. Отсюда узнаваемая дымность, за которую мескаль либо любят, либо нет.
Производство мескаля традиционно кустарное: маленькие партии, ручной труд, перегонка в глиняных или медных кубах. Пьют его чистым, маленькими глотками, комнатной температуры — иногда с долькой апельсина и солью из червя, но это уже туристический ритуал, а не необходимость.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
