Мескаль Peloton de la Muerte Espadin 0.7 л

Флаг на этикетке — не декор: это знамя Долиенте Идальго, под которым в годы Мексиканской революции шёл «Отряд смерти», мстивший за казнь священника Мигеля Идальго-и-Костилья. Бренд Pelotón de la Muerte придумал шеф Дэнни Мена из Нью-Йорка вместе с кооперативом Mezcales de Leyenda, а сам мескаль делает в Сантьяго-Мататлан мастер-мескалеро Кутберто Сантьяго — потомственный производитель в третьем поколении.

Сердца агавы эспадин обжигают в земляной яме, укрытой вулканическими камнями, — отсюда характерный дымный штрих. Запечённые пиньи дробит каменная тахона, которую по кругу тянет лошадь по кличке Альдо, затем следует ферментация в открытых чанах и двойная дистилляция. Ручной труд и никаких промышленных сокращений — классический рецепт Оахаки, «мировой столицы мескаля».

В бокале — киви и лимонная цедра, за ними подсушенный чёрный перец горошком, свежий сок агавы и мягкий дым без угольной жёсткости. Финиш вытягивает сливочную карамель и травянистую горчинку, которые оставляет после себя сама эспадин. Рецензенты Mezcalreviews отмечают баланс и доступность: это один из редких мескалей, который не подавляет дымом всё остальное.

Хорошо работает и соло, и в миксе. В чистом виде подавайте по оахакской традиции — с дольками апельсина и солью с червём; на закуску просятся тако аль пастор, севиче из белой рыбы и молодой козий сыр. В коктейлях уверенно держит Негрони с мескалем, Олд Фэшн из Оахаки и маргариту с перцем чили — дымная база не теряется за сладкими и цитрусовыми нотами.