Игристое вино Miro di Mare Extra Brut 0.75 л 2023

Виноградники, давшие жизнь этому игристому, растут на 900 гектарах у самого Каспия — рядом с единственным в России лиановым лесом, на смеси песчаных, солончаковых и чернозёмных почв. Такой набор грунтов на юге Дагестана и формирует характер дербентских вин: лёгкость и упругую свежесть, которую трудно спутать.

Дербентская Винодельческая Компания выросла из завода, заложенного в 2011 году, и к 2018-му выпустила первое вино из собственного дагестанского сырья. Линейку Miro di Mare здесь делают вместе с итальянцами — агрономы и виноделы из Италии ведут процесс от лозы до бутылки, а само хозяйство работает на европейском оборудовании.

В бокале — экстра брют из Ркацители, Первенца Магарача, Бианки и Августина. Аромат строится на зелёном яблоке и белых цветах, без приторности. Во вкусе ведёт яркая кислотность: она освежает, тянет за собой и уходит в сухое лёгкое послевкусие, не оставляя сладкого следа.

Подавайте сильно охлаждённым к устрицам и другим моллюскам — кислотность подчеркнёт их солоноватую свежесть. К столу подойдут и зелёные салаты с огурцом или рукколой, белая рыба на пару, свежие козьи сыры. Это игристое для аперитива, когда хочется чего-то острого и чистого, а не округлого и сладкого.