Ликер Nixta 0.7 л

Никстамализация — мезоамериканская техника возрастом четыре тысячи лет: зёрна варят с известью, чтобы вытащить из кукурузы то, что обычная варка оставляет внутри. Именно так на винокурне Abasolo в Хилотепеке готовят сырьё для Nixta — первого в мире кукурузного ликёра, появившегося в 2020 году и до сих пор не имеющего аналогов в своей категории.

Для ликёра берут какауасинтле — местный сорт кукурузы с крупными плотными зёрнами, который мексиканские фермеры передают из поколения в поколение. Поля лежат в предгорьях вулкана Невадо-де-Толука, к северу от Мехико; сорт не модифицирован и выращивается так же, как столетия назад.

В аромате — жареная, чуть подкопчённая кукуруза (именно жареная, не попкорн), маршмеллоу и кремовая густота атоле, мексиканского кукурузного напитка. Во вкусе сладость уравновешена слегка обугленной зерновой ноткой; финиш уходит в жареный орех и сухофрукты с маслянистой мягкостью.

Tastings.com поставил Nixta 92 балла из 100, Wine Enthusiast — 90. Бутылка в форме кукурузного початка узнаваема на полке с первого взгляда.

Ликёр работает в паре с бурбоном и ржаным виски: добавьте 15 мл в Old Fashioned вместо сахарного сиропа или в Manhattan — кукурузная сладость свяжет специи вермута с зерновой основой. Хорош и соло, охлаждённым, поверх ванильного мороженого или к десертам с карамелью и орехом пекан.