SSL Secured В 1900 году на Всемирной выставке в Париже крымские вина Массандры получили золото — в то время, когда французы ещё не воспринимали виноделие за пределами своих границ всерьёз. С тех пор прошло больше века, а стандарты не изменились: завод, основанный в 1894 году по указу Николая II под руководством князя Льва Голицына, по-прежнему остаётся хранителем крымской школы крепления.
Красная Алушта — классика массандровского портвейного стиля. В купаже традиционно участвуют Саперави, Каберне Совиньон, Морастель и Алуштинский: сорта с характером, способные дать тот самый бархатистый, тёмный вкус. Виноград выращен на горных склонах-амфитеатрах вблизи Алушты — высота 100–350 метров, каменистые хорошо дренированные почвы, максимум солнечных часов. Именно этот терруар обеспечивает высокое сахаронакопление в ягоде — без него портвейный стиль невозможен.
Технология — классическое спиртование: брожение останавливают добавлением виноградного спирта в нужный момент, затем вино уходит в дубовые бочки минимум на 2–3 года. В бокале — вишня, чернослив, изюм, тёмный шоколад, корица и гвоздика с мягким дубовым фоном. Вкус плотный, маслянистый, согревающий, с долгим финишем из сухофруктов и пряностей.
Подавать при 16–18°C, дать подышать 15–20 минут в открытом бокале. Идеально с тёмным шоколадом от 70%, тортом «Захер», сырами с голубой плесенью или фуа-гра. Хранится до 10–20 лет в хороших условиях, а после вскрытия — до 6 недель: крепление надёжно защищает вино.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Потому что брожение останавливают на середине. В сусло добавляют виноградный спирт, дрожжи погибают, и часть натурального сахара остаётся в вине — этот приём называется креплением. Заодно растёт крепость: у портвейна обычно 19–22 градуса вместо стандартных для вина двенадцати-четырнадцати.
Сахар здесь не добавленный, а собственный виноградный, поэтому сладость получается плотной, но не приторной — её держит кислотность и спиртовая основа. Подают портвейн слегка охлаждённым, небольшими порциями, к орехам, сухофруктам, голубому сыру и шоколадным десертам.
Настоящим по международным правилам может называться только вино из португальской долины Дору — название защищено. В России и в Крыму слово используется как обозначение типа напитка: креплёное вино, сделанное по схожей технологии, с остановкой брожения спиртом.
Крымская традиция сложилась ещё в XIX веке в Массандре, и лучшие образцы вполне самостоятельны: сорта другие, климат другой, вкус обычно мягче и слаще португальского, с ореховыми и сухофруктовыми тонами. Сравнивать их напрямую с Дору не стоит — это разные вина под одним привычным словом.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
