Игристое вино Reserva Familia Brut Nature Blanc de Noirs 1+1=3 0.75 л 2018

Название бодеги — U Més U Fan Tres — по-каталонски значит «один плюс один равно три»: так виноделы из Пенедеса намекают, что целое получается больше суммы частей. Эта кава родилась из урожая 2018 года на виноградниках, забравшихся на 400 метров — в самую высокую зону Пенедеса, где прохладные ночи держат кислотность винограда живой.

Перед нами Blanc de Noirs — белая кава, выжатая из чёрного винограда. Основа здесь пино нуар: ягоды снимают вручную, а сок отделяют от тёмной кожицы, поэтому вино остаётся золотисто-светлым. Хозяйство работает по органическому стандарту с 2018 года, без лишней химии на лозах.

Стиль Brut Nature означает нулевой дозаж: после второго брожения в вино не добавляют ни грамма сахара, и вся свежесть идёт от самого винограда. Кава выдерживается на осадке 24 месяца — отсюда мягкие ноты свежего бисквита и сдобной корочки, которые проступают за фруктом.

В аромате — спелые белые фрукты, груша и яблоко, с тёплым штрихом специй. Во вкусе вино точное и подтянутое, пузырьки складываются в кремовую, почти сливочную текстуру, а финал остаётся сухим и чистым. Подавайте охлаждённым до 7-8 градусов.

Нулевой сахар и упругая кислотность делают эту каву удобной к рыбному столу: налейте бокал к устрицам, к запечённому сибасу с лимоном, к тарелке хамона или к жареным гребешкам. Хороша она и как аперитив перед ужином.