Саке King Brewing, Wataru Seken no Onikoroshi, Tetra Pak 2 л

Название «Wataru Seken no Onikoroshi» обыгрывает японскую поговорку «на белом свете не только демоны живут» и одновременно отсылает к старой категории сухих саке «онигороси» — буквально «убивающих демона» крепостью и характером. King Brewing под крылом Hinonde Holdings выпускает этот напиток в формате Tetra Pak — практичной упаковке, которая в Японии давно стала нормой для повседневного столового саке.

В чашке — сухой, чистый профиль с лёгким телом и крепостью 13,5%. Аромат мягкий и собранный, без приторности и тяжёлых нот; во вкусе ощущается свежая хрусткость и сухой финал, типичный для стиля «онигороси». Это саке для будничного стола, а не для дегустационной церемонии — оно не перетягивает внимание на себя и оставляет место еде.

Подавать лучше слегка охлаждённым, около 8–12 °C, в керамическом очоко или винном бокале для белых вин. В тёплом виде (около 40 °C, режим «нурукан») сухость смягчается, проявляется округлость рисового тона — удобный приём для холодного сезона.

К столу напрашиваются сашими из тунца и желтохвоста, суши с белой рыбой, темпура из креветок и овощей, гёдза, рамэн с соевым бульоном, жареная скумбрия с солью (сиояки). Из неяпонского — устрицы, севиче из дорадо, паста вонголе, ризотто с морепродуктами. Сухой профиль хорошо работает и в кулинарии: на основе этого саке маринуют рыбу, готовят соус терияки и нимоно — тушёные овощи с соевым соусом и мирином.