Саке Nanbu Bijin, Awasake Sparkling 0.36 л

Кубо Косукэ — редкий случай в японском саке: владелец пивоварни, который сам стоит у чана. Пятое поколение семьи Кубо, он лично контролирует каждый этап производства в Nanbu Bijin — от шлифовки риса до дегоржажа. Awasake Sparkling — его ответ шампанскому: игристое саке, сделанное по классическому шампанскому методу с вторичной ферментацией в бутылке. Не искусственная газация, а живые пузырьки, рождённые дрожжами.

Пивоварня Nanbu Bijin — «Красавица юга» — работает с 1902 года в префектуре Иватэ, на холодном северо-востоке Хонсю. Здесь суровые зимы позволяют вести медленное низкотемпературное брожение, а мягкая горная вода из источников хребта Оу придаёт саке характерную шелковистость. Бренд давно вышел за пределы Японии: золотые медали IWC и Kura Master, подача в бизнес-классе Japan Airlines — Nanbu Bijin знают и ценят далеко за пределами Тохоку.

В бокале Awasake Sparkling — мелкий перляж, кремовая муссовая текстура, какую даёт только натуральная ферментация. Аромат раскрывается свежими цитрусовыми и зелёным яблоком, за которыми проступают цветочные ноты и лёгкий нюанс рисового моти. Во вкусе — освежающая кислотность, мягкая сладость и тонкая горчинка с деликатным умами. Финиш чистый, сухой, бодрящий.

Подавайте хорошо охлаждённым, при 4–8 °C, в бокале-флюте или бокале для белого вина. Awasake Sparkling идеален как аперитив, но отлично работает с устрицами, сашими, мягкими сырами и свежими фруктами. Это саке не для погреба — пейте молодым, в течение полугода-года после покупки, пока пузырьки живые, а свежесть на пике.