Игристое вино Cacique Maravilla, Gutiflower, Secano Interior de Yumbel DO 0.75 л 2021

Название Gutiflower — это игра слов: «Guti» от фамилии владельцев (Морага Гутьеррес), а «flower» — про цветочную натуру самого вина. Внутри собран редкий трёхсортовой купаж ароматных белых — Шасла, Москатель и Торронтес, — который в формате пет-ната раскрывается наперегонки: каждый сорт добавляет свою пыльцу к общему букету.

Это пет-нат по предковому методу: брожение семья Гутьеррес не останавливает в чане, а даёт ему доиграть уже в бутылке. Отсюда естественный, мелкий и мягкий перляж без добавленного газа, лёгкая дрожжевая муть и кремовая текстура — вино не фильтруют и не осветляют, оставляя ему живой характер.

Лозы растут под Юмбелем на вулканическом песке trumao, богарно, без полива — виноград берёт влагу только из зимних дождей. Такая засушливая посадка даёт концентрацию и напряжённую кислотность, которая держит всю ароматную сладость сортов в узде и уводит финал в сухую, почти солёную сторону.

В бокале — гардения и апельсиновый цвет от Торронтеса, спелое манго и белый мускат от Москателя, а Шасла добавляет прохладную линию груши и мокрого камня. Пахнет садом после дождя, во рту — сочно, чуть пряно, с цитрусовой горчинкой на послевкусии.

Подавайте охлаждённым как аперитив или к устрицам и мидиям, к севиче из белой рыбы, к тайскому салату с манго или к жареным гребешкам. За счёт сухости и живого пузырька вино освежает жирные закуски — темпуру, козий сыр, овощные пакоры.