Игристое вино Castel del Piano, Luna Lies Rosato, Toscana IGT 0.75 л 2021

Всё хозяйство выпускает около 900 ящиков вина в год — примерно десять тысяч бутылок на все этикетки разом. Стоят за ними Сабина и Андреа: пара оставила работу в фармацевтике в Милане, выкупила постройку XIV века в Луниджане и восстановила вокруг неё виноградники, которые сегодня ведутся по органическим принципам.

Луниджана — самый северный и самый прохладный угол Тосканы, зажатый между Апуанскими Альпами, Апеннинами и Лигурийским морем. Здесь сохранился Верментино Неро — редкий чёрный родственник белого Верментино, который почти нигде за пределами этих долин не встречается. Виноград для Luna Lies снимают рано, пока кислотность держится высокой: без неё игристое получилось бы вялым.

Вторичное брожение проходит целиком в бутылке, осадок не удаляют, и вино проводит на нём около года, а потом ещё какое-то время дозревает перед отправкой. Отсюда мутноватый цвет закатного неба и живая, чуть колючая пена вместо гладкого промышленного мусса.

Во вкусе — пюре из недозрелого персика прямо с кожицей, щепоть чёрного перца и солёный отголосок. Совершенно сухое, терпкое, стягивающее щёки: такое вино не убаюкивает, а будит аппетит. Подавайте охлаждённым к местным тестароли с песто, к панигаччи с мортаделлой и пекорино, к жареным анчоусам и мидиям в белом вине.