Игристое вино Jean Aubron, Les Bulles Vdf 0.75 л

Для семьи Оброн, с 1843 года снимающей урожай под Нантом, это игристое стало первым выходом в жанр пет-нат — и сорт выбрали тот самый, из которого делают Мюскаде: Мелон де Бургонь. Ягоды снимают со старых лоз, укоренённых в габбро, вулканической породе западной оконечности Долины Луары.

Метод здесь предельно честный — старинный, méthode ancestrale. Брожение стартует само собой в чане и заканчивается уже в закрытой бутылке: пузырьки рождаются от того же самого сахара, второй раз вино не подслащивают. Ни осветления, ни фильтрации, ни серы — виноград доходит до сухого предела, оставляя в бокале звенящую свежесть без единого грамма лишней сладости.

Перляж деликатный, скорее шёпот, чем залп. В аромате — мягкий лимон и мокрый камень, а следом та самая солоноватая нотка, которую даёт близость Атлантики: язык будто ловит бриз с побережья. Вкус острый, подтянутый, с высокой кислотностью, что тянет сделать следующий глоток.

Дегустаторы CellarTracker поставили вину среднюю оценку 87,7 — крепкая репутация для гаражного эксперимента, где на этикетке даже не указан год: сборы разных сезонов собраны в единый стиль.

Подавайте охлаждённым к устрицам и мидиям в белом вине, к севиче из белой рыбы, к жареным гребешкам или молодому козьему сыру шевр — солёность вина подхватит йодистые и морские тона тарелки.