Игристое вино La Piemontina, Metodo Classico Extra Brut, Limited Edition 0.75 л

Пузырьки в этом вине рождаются так же, как в Шампани: базовое вино разливают по бутылкам, добавляют дрожжи с сахаром и запускают вторую ферментацию прямо внутри — Metodo Classico во всей строгости. Дальше вино месяцами лежит на осадке, и именно этот долгий контакт даёт тонкий, почти сливочный перляж и хлебные, ореховые оттенки, которых не получить ускоренными способами.

La Piemontina — хозяйство из коммуны Сиццано в Альто-Пьемонте, у подножия заснеженной Монте-Розы. Первый виноградник здесь заложили в 2010 году, а винодельню современного образца достроили только в 2019-м. Работают тут почти исключительно с местными сортами севера Пьемонта, и это игристое — из Греко Новарезе, автохтона, который в здешней прохладе сохраняет упругую кислотность.

Пометка Extra Brut означает, что перед закупоркой в вино добавили минимум сахара или не добавили вовсе. Отсюда сухой, подтянутый вкус без сладковатого следа — на первый план выходят зелёное яблоко, сушёные фрукты и травяные ноты, а долгая выдержка на осадке добавляет фон печёной корочки.

Цвет — золотистый с зеленоватыми бликами, пузырёк мелкий и держится долго. Прохлада горного терруара и сухой характер делают это вино собранным, а не пышным: оно скорее освежает, чем обволакивает.

Подавайте охлаждённым, около 4-6 °C, как аперитив или к столу. Хорошо идёт к запечённому сибасу, ризотто с креветками, отварной курице под лимоном, а также к тарелке прошутто и брезаолы — солёное вяленое мясо оттеняет сухость и минеральную ноту.