Игристое вино Mas Candi, Prohibit Brut Nature Rosado 0.75 л 2019

В 2006 году Рамон Хане и Мерсе Куско поступили наперекор пяти векам семейной привычки: род Куско с XVI века выращивал виноград и отдавал его крупным домам кавы, а молодая пара решила делать вино сама. Так в местечке Лес-Гуньолес-д'Авиньонет, у подножия массива Гарраф, появилась крохотная винодельня Mas Candí.

Prohibit Brut Nature Rosado сделано целиком из Сумоля — почти забытого каталонского сорта, который здесь вернули к жизни. Лозы растут на глинисто-известковых почвах, а хозяйство работает без химии, сохраняя старые посадки, доставшиеся от дедов. Виноградари восстанавливают древние сорта, которые не собирали со времён XIX века.

Вино проходит вторую ферментацию в бутылке и выдерживается на дрожжевом осадке 15 месяцев — отсюда его плотный, мелкий перляж. Brut Nature означает полное отсутствие дозажной добавки сахара: перед вами абсолютно сухое игристое, где ничто не смягчает природную кислотность Сумоля.

В аромате — красная смородина и земляника, полевые цветы, дикие травы и лёгкий штрих аниса. Во вкусе розовое сухое, пряное и свежее, с бодрой кислотной линией; один каталонский магазин метко сравнил его с клубничным тартом на морском берегу. Такое игристое просят к иберийской ветчине хамон, тарталеткам с козьим сыром и обжаренным на гриле креветкам.