Игристое вино Raventos i Blanc, De Nit Extra Brut Rose 0.75 л 2023

В 1872 году Жозеп Равентос Фатхо произвёл первое в Испании игристое вино традиционным методом — из автохтонного сорта Xarel·lo, выращенного на семейном поместье в Сант Садурни д'Аноя. С тех пор прошло 21 поколение, и сегодня хозяйством управляет Пепе Равентос. В 2024 году Raventós i Blanc получил титул лучшего производителя игристых Каталонии по версии специального отчёта Тима Аткина.

De Nit появилось после урожая 2006 года — Пепе Равентос вдохновился шампанским Billecart-Salmon Rosé и годами искал формулу элегантного розового игристого из местных сортов. Результат — ассамбляж из Xarel·lo (50%), Macabeo (34%), Parellada (9%) и Monastrell (7%). Именно Monastrell со старых лоз возрастом 30–40 лет, растущих на нижних террасах склона Эль Серраль, придаёт вину характерную сложность и глубину, не перебивая свежесть.

В 2012 году хозяйство покинуло DO Cava и стало основателем нового аппелласьона Conca del Riu Anoia с жёсткими требованиями: только автохтонные сорта, только органическое или биодинамическое земледелие, более длительная выдержка на осадке. Raventós i Blanc имеет сертификат Demeter с 2013 года, а 90 гектаров поместья разбиты на 44 отдельных участка с разными почвами и микроклиматом. Почвы здесь древние — возрастом около 16 миллионов лет, богатые морскими окаменелостями, которые дают винам отчётливую солёность и минеральность.

Винтаж 2023 — третий подряд год экстремальной жары и дефицита воды. Многие старые лозы погибли, но Xarel·lo выстоял лучше остальных. Низкая урожайность обернулась концентрацией и напряжённостью без признаков перегрева. Виноград собран вручную, обработан гравитационным методом, первая ферментация прошла в стальных ёмкостях раздельно по сортам, вторичное брожение — в бутылке с выдержкой на осадке 18 месяцев.

Винтаж 2023 получил 92 балла от Robert Parker и 92 балла от Vinous. Parker отмечает «средиземноморский, сочный характер с мелкими пузырьками и сухим, меловым финишем», Wine Spectator описывает мусс как «похожий на сырой шёлк». В бокале — бледно-розовый цвет, ароматы лёгких цитрусов, красных цветов, белых фруктов и кассиса, с неожиданными оттенками карамели и трав. На вкус — гладкая, объёмная текстура, тонкие пузырьки и освежающая кислотность при низком дозаже (4 г/л).

Подавайте De Nit при 6–8°C. Это гастрономический аперитив высокого класса, который отлично работает с копчёным лососем, крутонами с козьим сыром, морскими гребешками на гриле или запечённой курицей с травами. Вино раскрывается сейчас — пить его нужно молодым, пока свежесть и энергия на пике.