Игристое вино Staffelter Hof, Pinot Noir Rose Sekt Brut Natur 0.75 л 2015

Это игристое разливают в хозяйстве, чья история начинается в 862 году: тогда бенедиктинские монахи аббатства Ставло заложили виноградники в мозельском Крёве. Staffelter Hof пережил Французскую революцию и секуляризацию монастырей при Наполеоне — в 1805 году землю выкупил Петер Шнайдерс, и с тех пор она остаётся в одной семье.

Сегодня делами заправляет Ян-Маттиас Кляйн, потомок Шнайдерса в седьмом поколении. В 2011 году он перевёл виноградники на органическое земледелие, а год спустя получил сертификацию Европейского совета органических сертификаторов (EOCC). Кляйн работает в двух регистрах: продолжает выпускать традиционные рислинги и параллельно делает натуральные вина под отдельными этикетками — к ним относится и это розовое.

Перед вами розовый Sekt из Pinot Noir в стиле Brut Natur. Это значит, что после вторичного брожения в вино не добавляют дозажный ликёр — сахар не вносят вовсе, и игристое остаётся сухим до предела, с открытой кислотностью и без сглаживающей сладости.

Натуральный подход хозяйства означает минимум вмешательства в погребе. Такое розовое игристое стоит подавать охлаждённым как аперитив, к свежим устрицам, к козьему сыру или к тарелке хамона. Подойдёт оно и к лёгким блюдам из лосося.

Винтаж 2015 года из Мозеля — региона крутых сланцевых склонов над рекой, где Pinot Noir вызревает медленно и сохраняет нерв кислотности, нужный для достойного игристого.