Сок Alain Milliat, Jus de Raisin Blanc Sauvignon 0.33 л

В 1997 году Ален Миллиа разослал свои первые шесть соков в шестьдесят ресторанов из гида Relais & Châteaux — адреса выбирал случайным образом. Сомелье оценили: так началась история марки, которая сегодня выпускает соки, выстроенные по логике виноделия, а не производства напитков. Jus de Raisin Blanc Sauvignon — прямое следствие этой философии: сок из винограда сорта Совиньон Блан, в котором нет ничего лишнего — ни воды, ни добавленного сахара.

Виноград поступает от хозяйств Долины Роны, работающих по принципам устойчивого земледелия. Переработка — на производстве в Валансе, регион Дром. Ключевое решение технологов: однократная лёгкая пастеризация и немедленное розливание, без промежуточного хранения в резервуарах. Второй цикл пастеризации убивает тонкие ароматы — Миллиа от него отказался намеренно. Именно поэтому в стакане сохраняется живой характер Совиньона: бледно-золотой цвет с серебристым отблеском и аромат, в котором слышны листья смородины, самшит и лимонная цедра.

Вкус — лёгкий, с едва заметной природной сладостью и бодрой кислотностью. Растительный, слегка терпкий тон уравновешивается чистым, почти солоноватым послевкусием. Никакой тяжести — сок ведёт себя скорее как свежевыжатый, а не как продукт из супермаркетной полки.

Подходит для подачи в качестве аперитива — особенно там, где нужна безалкогольная альтернатива белому вину по настроению и гастрономическому весу. Хорошо работает рядом с лёгкими закусками, козьим сыром, свежими салатами с зеленью и цитрусовыми заправками. Температура подачи — 8–10 °C, как у белого вина.