Вино кабинетт (Kabinett)

Что значит кабинетт на этикетке

Слово говорит о зрелости ягод в момент сбора, а о сладости не говорит ничего. Минимальная сахаристость сусла здесь начинается примерно с 70° по Эксле и зависит от региона. Название идёт от «кабинетных» вин: монастыри и поместья держали лучшие бочки в отдельном погребе.

Сухой или сладкий

Смотрите на второе слово. Trocken означает сухое вино, feinherb — с лёгкой сладостью, а если приписки нет, почти наверняка будет полусладкое или сладкое. Многие покупают кабинетт как сухой и удивляются, так что этикетку стоит прочитать до оплаты.

Откуда он и из чего

Почти всегда это рислинг. Большая часть бутылок приходит с Мозеля: там вина звонкие, с минеральностью и низким алкоголем. В Рейнгау кабинетт плотнее и чуть суше по ощущениям. Другие вина страны собраны на странице немецкое вино.

С чем пить

• Сладкий и полусладкий: острая азиатская кухня, суши, копчёная рыба.
• Сухой: белая рыба, морепродукты, салаты с козьим сыром.

Подавайте охлаждённым до 8–10 °C. Хороший кабинетт с Мозеля можно держать в погребе и 10 лет: сладость уходит на второй план, появляются мёд и лёгкие нефтяные тона.

Если хочется плотнее

Следующая ступень — шпетлезе, виноград для него снимают позже. Ещё гуще и слаще ауслезе.