Текила Herencia Historico 27 de Mayo Gran Reserva 0.75 л

Пять лет в дубе — минимальный срок, который стоит за индексом Gran Reserva в линейке Herencia Histórico «27 de Mayo». На международном конкурсе Tastings.com пятилетняя версия получила 94 балла из 100, пятнадцатилетняя — 95, а Cristalino — 95 от International Review of Spirits. Это тот редкий случай, когда семейная винокурня из Халиско играет в одной лиге с именитыми мексиканскими домами.

За маркой стоит компания Tequilas del Señor — мексиканский производитель с опытом более семидесяти лет, работающий в сердце текильного региона. Помимо Herencia Histórico здесь выпускают La Malinche, названную в честь переводчицы Кортеса, и именно фамильный подход к перегонке задаёт тон всей линейке: длительная выдержка, ставка на категорию Extra Añejo и аккуратная работа с крепостью — 38%, мягче стандартных сорока.

Сырьё — сто процентов голубой агавы Weber, выращенной в Халиско. Сердцевины агавы запекают, ферментируют и дважды перегоняют, после чего дистиллят отправляется в дубовые бочки минимум на пять лет. Такая выдержка уводит текилу в тёмно-янтарный оттенок и приближает её по характеру к выдержанным коньякам и тёмным ромам.

В бокале фамильный стиль производителя читается через ноты печёной агавы, мяты и цитруса, травянистые оттенки и шелковистую текстуру с освежающей кислинкой. Пить такую текилу принято медленно, из тюльпановидного снифтера, при комнатной температуре — лёд глушит пряные полутона.

К столу просится мексиканская кухня с характером: моле поблано на горьком шоколаде, тушёная свинина кочинита пибиль, говяжья грудинка с перцем чипотле. Из десертов подойдут флан с жжёным сахаром и тёмный шоколад с морской солью — горечь какао выстраивает диалог с дубом и агавой.