Текила Corralejo Extra Anejo 1821 0.75 л

На территории Hacienda Corralejo в 1753 году родился Мигель Идальго — человек, поднявший Мексику на борьбу за независимость. Число «1821» на бутылке — это год, когда эта борьба завершилась победой. Так что Corralejo Extra Añejo 1821 — не просто текила, а жидкий памятник мексиканской свободе, разлитый на одной из старейших дистиллерий страны, работающей с 1755 года.

Hacienda Corralejo стоит в штате Гуанахуато — одном из немногих регионов за пределами Халиско, где разрешено производить текилу. Голубая агава здесь зреет 8–10 лет на вулканических почвах, на высоте 1 800 метров, где резкие перепады дневных и ночных температур заставляют растение медленно накапливать сахара. Это не конвейерная агава из равнинного Халиско — это высокогорный характер в каждом глотке.

Тройная дистилляция в медных кубах и минимум три года выдержки в бочках из французского и американского дуба превращают Corralejo Extra Añejo 1821 в нечто ближе к выдержанному коньяку, чем к привычной текиле. Во вкусе — печёная агава, ириска, тёмный шоколад и лёгкая перечность; в аромате — ваниль, чернослив, табак и корица. Финиш долгий, бархатистый, с тёплым карамельно-дубовым шлейфом.

Подавать при комнатной температуре, в снифтере или бокале-тюльпане — как коньяк, не торопясь. Corralejo Extra Añejo 1821 раскрывается в паре с тёмным шоколадом, выдержанным манчего или пармиджано, десертами с карамелью и орехами. Идеальный дижестив после плотного ужина — из тех, что не требуют ни лайма, ни соли, а только времени и внимания.