SSL Secured Домен Толомье существует с 977 года — именно тогда средневековый документ впервые упоминает «Domaine de Tolomiano» как владение виконтессы Нарбоннской. За прошедшие десять веков имение сменило катарских сеньоров, тамплиеров и монастырскую братию, прежде чем стать одним из производителей Crémant de Limoux — аппелласьона, чьи игристые вина появились раньше шампанского.
Крема готовится традиционным методом: после первичного брожения вино разливают по бутылкам, добавляют тиражный ликёр и выдерживают на осадке до полной интеграции пузырьков. Ассамбляж включает три сорта: основу составляет Шардоне (60%), местный Шенен Блан добавляет яблочную кислотность (30%), а Пино Нуар отвечает за структуру (10%). Decanter поставил вину 90 баллов, Guide Hachette отметил его звездой в 2019 и 2020 годах.
В бокале — тонкая непрерывная цепочка пузырьков, кремовая пена. Аромат строится вокруг зелёного яблока, белого персика и лимонного цвета с лёгким бриошевым оттенком от выдержки на осадке. Во вкусе — живая кислотность, минеральная основа и чистое, достаточно долгое послевкусие.
Подарочная упаковка делает эту бутылку готовым подарком без дополнительного оформления. За столом крема хорошо работает с устрицами, тартаром из лосося, свежим козьим сыром или просто с тонкими ломтиками пармской ветчины как аперитив.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.
Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.
Прежде всего местом и правилами. Шампанским может называться только игристое из региона Шампань — это защищённое наименование, и всё остальное, даже сделанное точно так же, носит другое имя.
Креманы — игристые из других французских регионов: Эльзаса, Бургундии, Луары, Бордо. Делают их по той же классической технологии и часто из тех же сортов, но земля и климат другие, а требования мягче — отсюда более доступная цена. Есть ещё категория vin mousseux, где правила совсем свободные. Для повседневного стола креман нередко разумнее шампанского, а разницу в бокале уловит не каждый.
У игристых своя шкала, и она сбивает с толку: «сухое» здесь заметно слаще брюта. По возрастанию сладости порядок такой: брют натюр (сахар почти не добавляют), экстра-брют, брют, экстра-сухое, сухое, полусухое и сладкое.
Брют — самая распространённая категория и самый универсальный выбор: сахара в нём мало, до 12 граммов на литр, и он работает как противовес высокой кислотности, а не как сладость. Если хочется совсем строгого вкуса, ищите экстра-брют или брют натюр. Если наоборот, кажется кисловатым — берите экстра-сухое, вопреки названию оно мягче и округлее брюта.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Лиму 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
