Виски Pearse Lyons, Town Branch Bourbon 0.7 л

Пирс Лайонс купил медные перегонные кубы в Кентукки в 2011 году и лично перевёз их в Дублин, где через шесть лет открыл дистиллерию в отреставрированной церкви Святого Иакова XVIII века. Town Branch Bourbon — кентуккийская половина этой трансатлантической истории: бурбон, который варит в Лексингтоне семья с пятью поколениями ирландских бондарей за спиной.

Зерновой состав здесь нетипичен для бурбона: 72% кукурузы, 15% ржи и 13% солодового ячменя. Именно ячменный солод — след ирландской школы, в которой рос Лайонс, — отличает Town Branch от большинства кентуккийских коллег, где ржи или пшеницы обычно больше, а солод встречается редко.

В аромате критики находят лимонный чай со льдом, дыню-канталупу, ванильный оттенок греческого йогурта и тесто для панкейков. На нёбе бурбон поворачивает в сторону специй и выдержки: гвоздика, персик, коричневый сахар и подкопчённый дуб. Финиш подчёркнуто сухой — поэтому издание The Whiskey Wash поставило напитку 65 из 100, отметив расхождение между сладким носом и сдержанным вкусом.

Сухой дубовый финиш и гвоздичные ноты вытягивают жирное мясо: попробуйте со свиной грудинкой горячего копчения или рибаем средней прожарки с перечной корочкой. Из десертов в пару просятся тыквенный пирог с гвоздикой и корицей, шоколадный фондан и кусок выдержанного чеддера 12+ месяцев.

Town Branch — бурбон с характером переселенца: рецептура собрана в Кентукки, но ячменный солод и фамилия на этикетке ведут обратно в Дублин, к церкви Святого Иакова и цеху бондарей XIX века.