Виски Boulder Spirits, Straight Bourbon Bottled in Bond 0.7 л

44% соложёного ячменя в засыпи — попробуйте найти второй такой бурбон. У большинства американских производителей ячмень играет роль статиста, но Boulder Spirits сделали его почти равноправным партнёром кукурузы. Результат — бурбон с характером солодового виски: сливочный, многослойный, с нотами овсяного печенья и коричневого масла вместо привычной ванильной прямолинейности.

За этой бутылкой стоит Vapor Distillery — старейшая дистиллерия в округе Боулдер, Колорадо, основанная Алистером Броганом в 2008 году. Мастер-дистиллер Тед Палмер, пришедший из пивоварения с двадцатилетним стажем, перегоняет виски в медном кубе Forsythe методом pot still — так делают шотландский солод, но почти никогда не делают бурбон. Малые партии, ручной розлив, горная вода Скалистых гор с высоты 1655 метров — и принципиальный отказ продавать молодой виски раньше времени.

Статус Bottled in Bond — не маркетинговый ход, а строгое соответствие американскому закону 1897 года: все спирты из одного сезона дистилляции, выдержка минимум четыре года в новых обожжённых бочках из американского дуба, розлив строго при 100 proof. Континентальный климат Колорадо с резкими перепадами температур ускоряет обмен виски с древесиной, добавляя глубину и насыщенность. Критики Drinkhacker оценили этот бурбон на B+ — «ступень выше того, что мы видим у большинства крафтовых дистиллерий».

В аромате — перечная пряность, засахаренный имбирь и душистый перец. Во вкусе раскрываются арахисовая скорлупа, коричневый сахар и неожиданно сливочная текстура, а финиш уходит в карамельный попкорн. Подавайте при комнатной температуре, в чистом виде или с парой капель воды. Сбалансированные 50% отлично работают и в Old Fashioned. Из еды — копчёное мясо, выдержанный чеддер или десерт с карамелью и орехами.