SSL Secured Рюлли — это не просто деревня в Кот-Шалоннез. Это место, где бургундские игристые вина родились как стиль. Именно здесь в 1942 году Maison André Delorme начала делать то, что сейчас называют Crémant de Bourgogne — задолго до того, как аппелласьон получил официальный статус в 1975-м.
Сегодня дом управляет 116 гектарами виноградников и остаётся признанным лидером в категории. С 2005 года хозяйством руководит Эрик Пиффо — потомок виноделов Рюлли с вековой историей. Погреба вырублены прямо в скальной породе: постоянная температура, никакой вибрации, идеальные условия для игристых.
Andre Delorme Extra Brut собран из равных долей Шардоне и Пино Нуар — классический дуэт, который даёт свежесть и структуру одновременно. Всего 6,6 г/л остаточного сахара: это Extra Brut в самом строгом смысле, без компромиссов. Метод — традиционный, как в Шампани: вторичная ферментация в бутылке, ручной сбор целыми гроздьями, ограниченный выход сусла по требованию AOC.
Подавать охлаждённым до 7–9°C. Хорошо раскрывается с морепродуктами, устрицами, козьим сыром или как аперитив. Пить молодым — игристость и цитрусовая свежесть здесь главное.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Сахара в нём не больше 6 граммов на литр — вдвое меньше, чем у брюта. Вкус получается предельно чистым и строгим: без сахарной подушки на первый план выходят кислотность, минеральность и тона от выдержки вроде хлебной корки и миндаля.
Это выбор для тех, кому обычный брют кажется мягковатым, и отличный аперитив: такое вино не притупляет аппетит и хорошо идёт с устрицами, белой рыбой, икрой и молодыми сырами. Новичкам оно может показаться жёстким — тогда логичнее начинать с брюта. Ещё строже только брют натюр, где сахар не добавляют вовсе.
«Blanc de blancs» переводится как «белое из белых»: игристое сделано только из белых сортов, и в подавляющем большинстве случаев это Шардоне. Противоположность — «blanc de noirs», белое из красных сортов.
Шардоне даёт игристому лёгкость, цитрус, зелёное яблоко и минеральную строгость, а с выдержкой — тона бриоши и миндаля. Такое вино обычно светлее по цвету и воспринимается более острым и подтянутым, чем купажи с красными сортами, которые добавляют телу вес и красноягодный тон. Если любите свежесть и лёгкость — вам в сторону блан де блан.
Прежде всего местом и правилами. Шампанским может называться только игристое из региона Шампань — это защищённое наименование, и всё остальное, даже сделанное точно так же, носит другое имя.
Креманы — игристые из других французских регионов: Эльзаса, Бургундии, Луары, Бордо. Делают их по той же классической технологии и часто из тех же сортов, но земля и климат другие, а требования мягче — отсюда более доступная цена. Есть ещё категория vin mousseux, где правила совсем свободные. Для повседневного стола креман нередко разумнее шампанского, а разницу в бокале уловит не каждый.
Общее правило: белое игристое любит солёное и жирное. Пузырьки с кислотностью очищают вкус, поэтому оно отлично работает с сыром, орехами, оливками, прошутто, жареной рыбой и морепродуктами. Пара с чипсами или картофелем фри — не шутка, а рабочая гастрономическая логика.
Чего избегать: сладкого десерта рядом с сухим игристым — на его фоне вино покажется кислым, — и очень острых блюд, которые перебивают тонкий аромат. Подавать стоит при 6–8 градусах и в бокале-тюльпане: в широкой креманке пузырёк уходит за пару минут.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Шампань 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
