Вино Cantina Marilina, Cue, Terre Siciliane IGP 2021, 0.75 л

«Cuè» на сицилийском диалекте — это «Кто это?»: возглас удивления, который вырывается у каждого, кто ждёт от муската сладости, а получает сухое вино. Cantina Marilina выворачивает привычку наизнанку — здесь Мускат звучит не десертом, а сухим золотистым напитком с дымчатой минеральностью и лимонной цедрой.

Хозяйство стоит на юго-востоке Сицилии, у барочного города Ното близ Пакино. Основал его в 2001 году Анджело Патерно — до этого он 25 лет был виноделом и техническим директором в Cantine Settesoli и Duca di Salaparuta, а потом купил собственный холм. Сегодня делом управляют его дочери Марилина и Федерика, а сам Анджело помогает в погребе. Все 60 гектаров ведут по органике с первого дня; даже этикетки печатают на переработанной бумаге, а бутылки закрывают натуральной пробкой.

Виноград собирают руками на белых известковых почвах. Сусло бродит и вызревает пять месяцев в бетонных ёмкостях, затем ещё два месяца отдыхает в бутылке. Вино не фильтруют и почти не используют серу — отсюда живая, чуть дикая природа вкуса.

В бокале — глубокое золото. Аромат ведёт от яблока и нектарина к флёрдоранжу, пчелиному воску, мёду и миндалю, а завершается дымком и лимоном. Свежая кислотность держит косточковые фрукты и орехово-медовые ноты, финиш сухой, сочный и шелковистый.

Подавайте охлаждённым до 10–12 °C в бокале для белого вина с широкой чашей, чтобы раскрылась ароматика. Составьте пару с запечёнными сицилийскими сардинами, с курицей в шафране и миндале или с выдержанным пекорино и грушей — сухой мускат подхватит и косточковые фрукты в еде, и солоноватость сыра.