Вино Cantina Marilina, Ruversa, Eloro DOC 2018, 0.75 л

Прежде чем стать хозяином собственного холма у Пакино, Анджело Патерно двадцать пять лет делал вино для сицилийских гигантов — сначала для Cantine Settesoli, потом для Duca di Salaparuta. В 2000 году он купил землю на самом юго-востоке острова, рядом с барочным Ното, чтобы наконец выпускать вино по своим правилам. Сегодня семейной винодельней Marilina управляют его дочери — Марилина и Федерика.

Ruversa сделано из Неро д'Авола — главного красного сорта Сицилии — на виноградниках, часть которых входит в маленький и редкий аппелласьон Eloro DOC. Семья ведёт все 60 гектаров органически с 2001 года, а сам стиль вырос из знакомства с философией минимального вмешательства Франка Корнелиссена с Этны.

Виноград здесь собирают и перебирают вручную, затем дают мацерацию на кожице и запускают брожение на диких местных дрожжах — без заводских добавок. Вызревает вино долго: восемнадцать месяцев в бетонных чанах и ещё три месяца в бутылке. Бетон вместо дуба сохраняет чистую ягоду и не заглушает сорт древесиной.

В бокале — тёмная слива и вишня, щепотка сушёных средиземноморских трав и чёрного перца, танины мягкие и округлые. Вкус получается пряным и фруктовым одновременно, с той солнечной плотностью, которую даёт крайний юг Сицилии.

Подавайте при 16-18 °C в бокале с широкой чашей типа «бургундия», чтобы раскрылась ягода и специи. К столу просятся баранина на гриле с розмарином, паста алла норма с баклажанами и рикоттой салата или тарелка выдержанного качокавалло — сицилийского твёрдого сыра.