Вино Gevorkian Winery, Ariats Carbonic Karasi Red 2022, 0.75 л

Шесть месяцев в столетних глиняных карасах — именно так Gevorkian Winery возвращает к жизни технику, которой армянские монахи пользовались задолго до появления дубовых бочек. Перед этим виноград Ахтанак 15 дней проходит углекислотную мацерацию: ягоды ферментируются целыми гроздями, что даёт вину свежесть и яркий ягодный профиль вместо тяжёлой экстракции.

Виноградники тянутся по Араратской долине на высоте 1100 метров — резкие перепады дневных и ночных температур здесь сохраняют кислотность и накапливают ароматику в кожице. Ахтанак (Haghtanak) — автохтонный армянский сорт, и линейка Ariats строится именно вокруг местных лоз, без оглядки на международную моду.

В бокале — округлое среднетелое вино с бархатистой текстурой и шелковистыми танинами. Аромат раскрывается чёрной смородиной и цветами сирени, во вкусе — дикие ягоды и тёрн, в долгом послевкусии слышны тёмный шоколад и спелая ежевика.

Винодельню основал Ваагн Геворкян в 2006 году; после стажировки в итальянской Scuola Enologica di Conegliano он начал возрождать старую армянскую традицию Kakhani — виноделие из подвяленного винограда — и параллельно строить современную линейку в карасах. Ariats Carbonic Karasi Red — про эту двойственность: древний сосуд, молодая техника карбонической мацерации.

Подавайте к хоровацу из свинины, кчучу с ягнёнком, утиной грудке с кизиловым соусом или к плато армянских сыров с чанахом и брынзой. Температура подачи — 16–18 °C, перед подачей вино стоит подержать в открытой бутылке 20–30 минут.