Вино Les Fils Maye, La Chassenarde Humagne Rouge, Valais AOC 2023, 0.75 л

Юмань Руж — исконный красный сорт Вале, который десятилетиями путали с итальянским Cornalin d'Aoste: считалось, что лоза пришла из Валле-д'Аоста через перевал Большой Сен-Бернар, оттуда и название. Разобраться помог только ДНК-анализ 1990-х — он показал, что перед нами самостоятельный швейцарский сорт, родившийся от естественного скрещивания Rouge du Pays с неизвестным партнёром. Сегодня по всей Швейцарии его всего около 128 гектаров, так что вино из чистого Юмань Руж — редкость даже для самого Вале.

Винодельня Maye работает в коммуне Риддес с 1889 года: её основал Леонид Майе, и с тех пор хозяйство остаётся семейным. La Chassenarde — одна из нескольких версий Юмань Руж в их линейке, и она показывает сорт без прикрас: рустикальный, чуть дикий, с характером горных склонов.

Сорт созревает поздно и растёт мощно, поэтому в бокале вы найдёте плотный костяк танина и тёмную ягоду — чёрную вишню, лесную землянику, дикие ягоды с кустов. Поверх них тянутся ноты фиалки, апельсиновой и лимонной цедры, влажного подлеска; в фоне иногда проскакивает лёгкая дрожжевая нота. Вино не заигрывает с пьющим — оно прямое и каменистое, как осыпь на крутом валезанском винограднике.

Каменистые почвы и резкий альпийский климат Вале дают этому Юмань Руж ту самую горную жилку, за которую сорт прозвали «горным вином». Танин здесь крепкий, поэтому к столу просит жирное и мясное.

Открывайте к дичи — оленине или кабану с можжевеловым соусом, к бараньей лопатке на углях или к говяжьему стейку. Хорошо идёт и с альпийскими сырами вроде раклета и грюйера, и с тушёным мясом в горшочке. Подавайте слегка прохладным, около 16-17 градусов, дав вину четверть часа в декантере.