Вино Pastrana SV Amontillado, gift box 0.5 л

Амонтильядо — единственный херес, который проживает две жизни. Pastrana SV Amontillado сначала созревает под пленкой флора, как лёгкий Fino, а затем флор умирает, и вино начинает окисляться, набирая янтарный цвет и ореховую глубину. Эта двойная выдержка создаёт уникальный баланс: свежесть молодого хереса встречается с насыщенностью окисленного.

Pastrana — небольшая бодега из Хереса-де-ла-Фронтера, региона, где виноделие превратилось в искусство ожидания. SV в названии, вероятно, означает Solera Vieja — старая солера, система купажирования вин разных возрастов. Паломино Fino, единственный сорт этого хереса, здесь раскрывается не яркими фруктами, а жареным фундуком, карамелью и лёгким йодистым послевкусием.

В бокале — топазовый янтарь, в аромате — миндаль, табак и сухофрукты. Вкус сухой, с высокой кислотностью, которая освежает даже после выдержанных сыров или хамона иберико. Финиш долгий, ореховый, с той самой солоноватой ноткой, которая выдаёт происхождение вина — море рядом, ветер с Атлантики, меловые почвы Андалусии.

Подавайте Pastrana SV Amontillado при 12–14°C — прохладным, но не ледяным. Идеальные пары: хамон, Манчего, консервированный тунец, грибные супы, паштеты. После открытия бутылка спокойно проживёт 2–3 недели в холодильнике — окисленное вино не боится воздуха. Формат 0.5 л в подарочной коробке — удобный вариант для первого знакомства с амонтильядо или подарка тому, кто ценит классику хересного треугольника.