Ликер Kishu Akai Umeshu Plum Wine 1.8 л

Умэсю — японское сливовое вино, которое настаивают на целых плодах умэ с сахаром; в «красную» версию Akai добавляют листья красной периллы (сисо), благодаря чему напиток приобретает алый цвет и мягкую травяную свежесть. Родина такого умэсю — регион Кисю на юге префектуры Вакаяма: здесь сливу начали массово культивировать ещё в начале XVII века, когда местный даймё Андо Наоцугу освободил каменистые земли от налога и разрешил крестьянам сажать умэ вместо риса.

За маркой Kishu стоит хозяйство из самого сердца сливового региона — завод работает в Вакаяме с 1932 года и специализируется именно на умэ. Для настоя берут сорт нанко (нанкобай), считающийся эталоном среди японских слив: он отличается плотной мякотью, яркой кислотностью и насыщенным ароматом, а спиртовую основу разбавляют родниковой водой с гор Фудзисиро.

Во вкусе — спелая слива и алыча, лёгкая кислинка молодой черешни, тонкий оттенок красных листьев сисо и мягкие танины, которые уравновешивают сладость. Перилла добавляет пряную свежесть и долгое послевкусие с едва заметной цитрусовой горчинкой, а целые плоды умэ в бутылке со временем отдают напитку дополнительную глубину.

Большой формат 1,8 литра (традиционная японская мера иссё-бин) рассчитан на компанию и на долгое хранение: открытую бутылку можно держать в холодильнике несколько недель. Подают Akai Umeshu охлаждённым, со льдом или с содовой в пропорции один к одному — тогда сильнее раскрывается сливовая ароматика.

Такой умэсю хорошо стоит рядом с японской едой: лососем на гриле, темпурой из креветок, утиной грудкой с соусом терияки. Из десертов подходят ванильное мороженое, чизкейк и свежая клубника. В жаркий день бутылку можно использовать как основу для коктейля с тоником и веточкой мяты.