Вино Oremus, Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2014, 0.5 л

Джеймс Саклинг поставил этому вину 95 баллов, Wine Spectator — 92. История за бутылкой длиннее самих оценок: виноградник Oremus впервые упомянут в документах 1630 года, а в 1631-м кальвинистский проповедник Мате Сепши Лацко сделал здесь первое вино из ягод, поражённых благородной плесенью — так родилось понятие Токайского Асу.

В 1993 году участок купила испанская семья Альварес — та самая, что стоит за легендарным Vega Sicilia в Рибера-дель-Дуэро. Проектом руководит Пабло Альварес, у винодельческого пульта — Андраш Бачо. Oremus стал первым не-венгерским хозяйством, полностью принявшим строгие правила аппелласьона Tokaji.

Ассамбляж 2014 года собран из четырёх сортов: Фурминт даёт кислотный скелет, Харшлевелю — пряность и мягкость, Мускат Жёлтый (Sárga Muskotály) — флёрную ароматику, Зета ускоряет ботритизацию. Ягоды асу, заизюмленные на лозе под плесенью Botrytis cinerea, собирают поштучно и добавляют к базовому вину — отсюда категория «5 путтоньош», маркирующая уровень концентрации сахара.

В бокале — насыщенное золото. В ароматике спелый абрикос, липовый мёд и грейпфрутовая горчинка. Вкус плотный и многослойный, но высокая кислотность не даёт сладости утяжелить финиш — он остаётся свежим и долгим.

Подавайте охлаждённым до 10–12 °C к фуа-гра с абрикосовым чатни, к Рокфору и Стилтону, к тартам с персиком и абрикосом, крем-брюле и сырам с голубой плесенью. С венгерской гусиной печенью — канонический местный пейринг.