Вино Oremus, Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2000, 0.5 л

История Токайского Асzu началась именно здесь: в 1631 году на виноградниках Oremus монах Лацко Мате Сепши впервые описал технологию производства ботритизированных вин. Почти четыре века спустя это вино всё ещё делается по тем же принципам — вручную собранные поражённые благородной плесенью ягоды, бочки Гёнц из венгерского дуба, годы выдержки в исторических подвалах деревни Толчва.

В 1993 году винодельню приобрела легендарная испанская Vega Sicilia — первая крупная иностранная инвестиция в Токай после открытия Венгрии. Это партнёрство изменило стиль Oremus: вместо приторной сладости, характерной для многих токайских домов, здесь ценят баланс и сдержанную элегантность. Философия Рибера дель Дуэро, применённая к венгерскому Фурминту.

Урожай 2000 года в Токае сложился удачно: тёплое сухое лето дало Фурминту хорошее созревание, а осенние туманы над слиянием рек Тиса и Бодрог создали идеальные условия для Botrytis cinerea. Вина этого года отличаются редким равновесием — кислотность не уступает сладости, финиш длинный и пряный.

В бокале — засахаренный абрикос, апельсиновая цедра, лесной мёд и шафран, с годами добавились табак и лёгкий дым. Маслянистая текстура, освежающая кислотность и долгое послевкусие с имбирём и миндалём. Вину уже больше 24 лет — оно в зрелой фазе, но способно храниться ещё десятилетие.

Подавайте при 8–10 °C. Классика жанра: фуа-гра, Рокфор, крем-брюле. Из неожиданного — утка по-пекински или карри: умами раскрывает в вине новые грани. Полулитровый формат — традиционный для Токайского Асzu и идеальный для двух бокалов в хорошей компании.