Вино Oremus, Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2016, 0.5 л

Пять путтониев — это пять традиционных корзин по 25 килограммов изюмлённых ягод Асу, поражённых благородной плесенью Botrytis cinerea, которые добавляют в базовое сусло. Ягоды собирают вручную по одной — только те, что успели «заизюмиться» прямо на лозе под осенними туманами с Бодрога и Тисы. Wine Spectator поставил винтажу 2016 года 95 баллов, Jancis Robinson — 17,5 из 20.

Хозяйство Oremus с 1993 года принадлежит испанской семье Альварес, владельцам легендарной Vega Sicilia. Само же имение фигурирует в документах с 1620 года: токайское здесь делал кальвинистский пастор Мате Сепши Лацко — человек, которому венгерская традиция приписывает само изобретение метода Асу. В 2003 году винодельню признали лучшей в Венгрии.

Виноградники лежат в зоне Токай-Хедьялья на вулканических почвах из риолитового туфа и лёсса. В ассамбляже — Фурминт, Харшлевелю, Мускат-Лунель и Зета. Брожение идёт в новых венгерских дубовых бочках до двух месяцев, выдержка — два-три года в бочках на 136 и 200 литров, затем ещё год в бутылке перед релизом.

В бокале — насыщенное золото. В аромате спелый абрикос, мёд акации, грейпфрутовая горчинка и нотка засахаренной апельсиновой цедры. Текстура густая и кремовая, но сладость не давит: её держит за горло острая кислотность, из-за которой вино пьётся легче, чем кажется по плотности.

Подавайте охлаждённым до 10-12°C к фуа-гра, голубым сырам — Рокфору и Стилтону, абрикосовому штруделю или ореховому торту. Хорошо ведёт себя и без еды — как самостоятельный десерт после ужина. По заявленному потенциалу хранения вино доживёт до 2040-х годов.