Виски Aber Falls Calvados Casks Finish Limited Edition 0.7 л

Первая винокурня в Северном Уэльсе за более чем сто лет — и сразу лимитированный релиз с финишем в бочках из-под кальвадоса. Aber Falls открылась в 2017 году в деревне Абергвингрегин, у подножия Сноудонии, рядом с водопадом, давшим ей имя. Свой первый виски команда представила миру лишь 17 мая 2021-го, а сегодня Calvados Casks Finish — одно из самых необычных выражений в линейке.

Здание винокурни — отдельная история. Шесть тысяч квадратных метров, построенных в XIX веке: сначала здесь добывали сланец, потом, во время мировых войн, работал маргариновый завод. Теперь внутри стоят медные перегонные кубы — промывной на 5000 литров и спиртовой на 3600. Каждый затор съедает тонну валлийского солодового ячменя с фермы в Пемброкшире и даёт 500–600 литров свежего спирта. Пятнадцать заторов в неделю, 80–90 бочек — масштаб для молодой винокурни впечатляющий.

Вода для производства поступает из реки Афон Гох — «Красной реки», текущей с гор Сноудонии прямо к проливу Менай. Чтобы получить статус валлийского виски (PGI-категория, официально запущенная в 2023 году), весь процесс — от дистилляции до розлива — должен проходить на территории Уэльса. Aber Falls соблюдает это от первой капли до последней.

Calvados Casks Finish — это односолодовый виски крепостью 46%, прошедший основную выдержку в американских дубовых бурбонных бочках и получивший финиш в бочках из-под кальвадоса. Именно кальвадосный след делает его непохожим на большинство валлийских и шотландских релизов: в аромате — деликатность и неожиданная глубина, во вкусе — мощная, многослойная структура с гладкой текстурой. Послевкусие долгое и точное, без резкости.

Яблочные тона от кальвадосных бочек здесь работают как мост между фруктовой сладостью и ячменной основой. Попробуйте подать этот виски при температуре 18–20 °C, без льда, но с парой капель воды, чтобы раскрыть нюансы. К нему подойдёт утиная грудка с яблочным соусом, камамбер с грецкими орехами или тарт татен — кальвадосная родословная бочки сама подскажет направление.