Виски Belgian Owl New Make Barley 0.5 л

Этьен Буйон перегоняет этот спирт на двух медных кубах конца XIX века, которые он в 2013 году вывез в Бельгию с закрытой шотландской вискокурни Caperdonich. New Make Barley — это ещё не виски: «белый», невыдержанный солодовый дистиллят, снятый с куба до того, как его зальют в дубовую бочку. По сути перед вами сырьё в чистом виде, отправная точка всего пути к бельгийскому виски.

История The Owl Distillery началась в 1997 году, а первую бочку здесь залили и опечатали в октябре 2004-го — с этого момента ведёт отсчёт бельгийский односолодовый виски как явление. Ячмень для дистиллята выращивают в бельгийском регионе Эсбе, и именно местное зерно задаёт характер спирта, который позже превращается во взрослый напиток в бочках.

Во вкусе New Make ведёт себя как концентрированная суть солода: свежесть с оттенком сахарного сиропа, ячмень ощущается густой влажной пастой с нотами бисквита и хлебной корки. Дальше проступает зелёная груша и отчётливая злаковая, зерновая линия. Текстура плотная и маслянистая, без холодной фильтрации, которая сгладила бы эту насыщенность.

Такой дистиллят интересен прежде всего тем, кто хочет понять, с чего начинается виски до многолетней выдержки. Его пробуют в чистом виде, сравнивая исходный спирт с тем, каким он станет после лет в дубе — редкая возможность увидеть напиток в самой ранней стадии.