Виски Belgian Owl Single Malt Evolution, gift box 0.5 л

Медные аламбики, на которых перегоняют этот сингл-молт, родом не из Бельгии — их привезли в 2013 году из легендарной шотландской дистиллерии Caperdonich в Спейсайде. Этим парным перегонным кубам конца XIX века Этьен Буйон вернул вторую жизнь под Льежем, где с 2004 года работает The Owl Distillery.

Первый бельгийский сингл-молт здесь разлили в 2007 году, и с тех пор хозяйство держится правила: ячмень — только местный, сорта Hesbaye из региона Хаспенгау, вода — из защищённого подземного источника, минерализация которого складывалась веками. Никакой холодной фильтрации, никаких красителей: в бутылку попадает то, что вышло из бочки.

В аромате Evolution распускается фруктовой сладостью — спелые яблоки и виноград, рядом тёмный шоколад и щепоть корицы. Дальше подтягиваются дубовая стружка, сушёная груша и ваниль, а в самой глубине — травянистая зелень, которая удерживает напиток от излишней сладости.

Etienne Bouillon учился ремеслу в Шотландии, и шотландский почерк здесь читается в каждой детали — от формы кубов до двойной дистилляции. Но ячмень и вода Хесбайе придают виски собственную осанку: дистиллерия дважды получала титул «Лучший сингл-молт виски Европы» — в 2011 и 2015 годах.

К Evolution просятся выдержанный комте, козий сыр с сухофруктами, паштет из утиной печени, тёмный шоколад с фундуком или яблочный тарт татен — всё то, что подхватывает фруктово-пряные ноты, не споря с ними.