Виски Compass Box, Hedonism 0.7 л

Регион задаёт стиль, хотя жёстких правил тут нет. Спейсайд — самая плотная концентрация винокурен и самый узнаваемый шотландский профиль: яблоко, груша, мёд, часто выдержка в хересных бочках. Хайленд обширный и разный, от лёгких прибрежных до плотных и пряных. Лоуленд даёт мягкие, травянистые виски без дыма.

Айла стоит особняком — там царит торфяной дым. Кэмпбелтаун, крошечный регион с несколькими винокурнями, известен солоноватым, чуть маслянистым стилем. Если начинаете знакомство со скотчем, логичнее идти от Спейсайда: он самый «сговорчивый» и почти не бывает резким.

По закону Великобритании это виски, сделанный в Шотландии: его перегоняют на шотландской винокурне из воды и ячменного солода и выдерживают в дубовых бочках объёмом до 700 литров не меньше 3 лет. Крепость при розливе не ниже 40 %.

Закон выделяет 5 категорий: single malt (односолодовый), single grain (зерновой одной винокурни), blended malt (смесь односолодовых с разных винокурен), blended grain (смесь зерновых) и blended Scotch whisky (купаж солодовых и зерновых виски).

Односолодовый делают на одной винокурне только из ячменного солода, без других злаков, и перегоняют в перегонных кубах. Купажированный смешивают из одного или нескольких односолодовых и зерновых виски. Например, Glenfiddich выпускает односолодовый виски в Спейсайде, а Chivas Regal делает купажи, в основе которых односолодовый Strathisla.

Возраст на этикетке шотландского виски указывают в годах, и он относится к самому молодому виски в бутылке. Если написано 12 лет, все спирты в купаже пролежали в бочках не меньше 12 лет.

В долине реки Спей их около половины от всей Шотландии, и причин две: чистая мягкая вода и ячмень под рукой, а исторически ещё и удобные укромные места — регион был центром нелегального винокурения, пока производство не легализовали в 1820-х.

Общий стиль узнаваем: мягкость, отсутствие торфяного дыма, спелое яблоко, груша, мёд и ваниль. Многие хозяйства активно используют хересные бочки, добавляющие изюм и сухофрукты. Именно поэтому спейсайдский виски чаще всего советуют для первого знакомства со скотчем — он редко бывает резким и почти никогда шокирующим.

Виски из зерна, отличного от солодового ячменя, — из кукурузы, пшеницы или ржи, — перегнанный в колонных аппаратах непрерывного действия. Такая перегонка даёт более чистый и лёгкий спирт, чем медные кубы, поэтому зерновой виски мягче и нейтральнее солодового.

Основная его работа — быть базой купажей: именно он составляет большую часть обычного блендед скотча. Но встречаются и самостоятельные розливы, чаще выдержанные подолгу: у них сливочный, ванильно-кокосовый профиль и очень мягкий финиш. Это удачный вариант для тех, кому солодовый виски кажется слишком плотным.

Да, если товар есть в винотеке: такой заказ соберём за 15 минут, и его можно забрать в тот же день. Позиции «под заказ» привозит поставщик — срок поставки указан в карточке товара. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.