Виски Dumangin J. Fils, Batch 18 Caol Ila Single Malt Scotch Whisky 9 Years Old, gift box 2013 0.7 л

Когда Жилю Дюманжину было двадцать лет, он попробовал в Лондоне виски 1978 года с финишем в винных бочках из Тэн-л'Эрмитажа — и поклялся, что однажды создаст собственную линейку виски с «шампанским финишем». Спустя годы он это сделал, и Batch 18 — один из результатов той юношеской клятвы.

Dumangin J. Fils — семейный дом в Шампани, работающий с виноградниками с 1650-х годов. Основан в 1890-х Ипполитом Дюманжином в деревне Шиньи-ле-Роз, классифицированной как Premier Cru. Жиль — пятое поколение виноделов, возглавивший хозяйство в 2000 году. Шампанское Dumangin подают в лондонском Ritz Bar, лос-анджелесском Chateau Marmont и мишленовском Le Bernardin в Нью-Йорке. Но Жиль пошёл дальше: он стал коллекционером лучших спиртов мира и начал разливать виски под собственной маркой — случай для шампанского дома уникальный.

Спирт для Batch 18 дистиллирован в 2013 году на Caol Ila — крупнейшей дистиллерии острова Айла, основанной в 1846 году. Шесть медных перегонных кубов, вода из озера Лох-нам-Бан, солод с торфяностью 30–35 ppm. При этом Caol Ila считается одним из наиболее деликатных виски Айлы: торф здесь не подавляет, а скорее обрамляет чистый солодовый характер.

Схема выдержки — главная интрига. Первые семь с половиной лет спирт провёл в нейтральных бочках, сохраняя дистиллятный характер Caol Ila без посторонних влияний. Затем — полтора года в бочках из-под ратафии, шампанского ликёрного вина, которые до этого сами выдерживались от 6 до 14 лет в дубе из северной Роны. Именно этот финиш придаёт виски бархатистость и фруктовый штрих, невозможный в стандартном шотландском профиле. Виски разлит без охлаждающей фильтрации — все масла и ароматические соединения остались на месте.

В аромате — узнаваемый почерк Caol Ila: мягкий торф, пикантные зелёные ноты и морские водоросли. Во вкусе торф танцует, а не давит: маслянистая текстура обволакивает нёбо, проявляются фенольные цитрусовые тона, и в финале ратафия добавляет едва уловимый сладковатый росчерк. Послевкусие долгое, дымное, с гладкостью, которая заставляет возвращаться к бокалу снова.

Подавайте в чистом виде при комнатной температуре — капля воды раскроет дополнительные нюансы ратафийного финиша. К бокалу просятся копчёные устрицы, рокфор или плитка тёмного шоколада с морской солью. Batch 18 готов к употреблению сейчас, но его необычная концепция делает бутылку интересной и для коллекции.