SSL Secured В 1866 году шестнадцатилетний Джаспер Дэниел зарегистрировал свою винокурню в Линчбурге — тогда это был округ Линкольн, штат Теннесси. Границы округов позже перекроили, и сегодня дистиллерия формально находится в округе Мур, но именно отсюда родом метод, который дал имя категории.
Lincoln County Process — это медленная фильтрация молодого дистиллята через трёхметровый слой плотно утрамбованного угля сахарного клёна. Капля за каплей, три-пять дней, прежде чем спирт уйдёт в бочки из белого американского дуба. Tennessee Fire берёт этот базовый виски и купажирует его с насыщенным ликёром на основе корицы — отсюда тёплый янтарно-оранжевый оттенок и характер, который пьётся скорее как десерт, чем как ровный бурбон.
В аромате — конфетные ассоциации: красные леденцы «red hots», жгучие шарики Atomic Fireballs, чуть жевательной карамели. Вкус стартует с ванили и карамели (узнаваемый профиль Jack Daniel's), в середине проявляется нота печёного яблока и сидра, а финал уводит в палочки молотой корицы с лёгкой сахарной сладостью.
Подавать стоит охлаждённым, со льдом или шотом из морозильника — холод собирает сладость и подчёркивает пряную часть. На столе хорошо встаёт с яблочным пирогом, тыквенным чизкейком, имбирными пряниками и горячим сидром с гвоздикой. В коктейлях работает в паре с яблочным соком, имбирным элем и горячим какао — осенне-зимний формат, в котором Tennessee Fire раскрывается лучше всего.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Виски, но не бурбон. Jack Daniel's — Tennessee Whiskey. Формально он мог бы считаться бурбоном (зерновой состав и выдержка подходят), но проходит дополнительную фильтрацию через угольный клён — и это выделяет его в отдельную категорию. Сами производители настаивают: это не бурбон.
Точного ответа нет — сам бренд официально не раскрывает происхождение названия. Версий несколько: номер рецептуры, номер партии при регистрации, или счастливое число самого Джека Дэниелса. Скорее всего, это маркетинговая загадка, которая намеренно оставлена без ответа — работает на легенду бренда уже 150 лет.
Проще всего — Jack & Coke: 50 мл виски, 150 мл колы, лёд, долька лайма. Чуть интереснее — Lynchburg Lemonade: Jack Daniel's + Triple Sec + лимонный сок + лимонад. Оба делаются за 2 минуты без барного оборудования.
В городе Линчберг, штат Теннесси, США. Дистиллерия основана в 1866 году — это официально старейшая зарегистрированная дистиллерия в США. Примечательно: Линчберг находится в «сухом» округе, где продажа алкоголя ограничена, но производство разрешено.
Смотреть на: равномерность этикетки без размытий и смещений, чёткую гравировку на бутылке, акцизную марку (в России — российская марка установленного образца), цвет жидкости — оригинал янтарный без мути. Самый надёжный способ — покупать у проверенных продавцов с документами на товар.
Фильтрация нового дистиллята через 3-метровый слой углей из клёнового дерева — до того, как виски попадёт в бочку. Уголь убирает резкие примеси и добавляет мягкость. Именно это отличает Tennessee Whiskey от бурбона и даёт Jack Daniel's его характерный гладкий вкус.
Одной дополнительной операцией. Требования те же, что к бурбону: не меньше 51% кукурузы, новые обожжённые бочки, американское производство. Но перед выдержкой теннессийский виски фильтруют через толстый слой угля из сахарного клёна — это называется Линкольнским процессом.
Фильтрация убирает часть резких соединений и делает напиток заметно мягче и глаже, с более выраженной сладостью и лёгкой копчёностью. Формально это подвид бурбона, но производители штата настаивают на отдельном названии, и в законодательстве Теннесси процедура закреплена как обязательная.
Straight — виски выдерживался не меньше двух лет в новых обожжённых бочках и без добавок; если возраст меньше четырёх лет, его обязаны указать на этикетке. Bottled in Bond — строгая историческая гарантия: продукт одной винокурни и одного сезона, минимум четыре года выдержки и ровно 50 градусов крепости.
Small Batch регламентом не закреплён — производитель сам решает, сколько бочек считать малой партией, так что надпись говорит скорее о намерении, чем о факте. Вывод: Straight и Bottled in Bond — реальные ориентиры, Small Batch и «крафтовый» стоит воспринимать как маркетинг, пока не проверите конкретную бутылку.
Спейсайд 
Без документов. Запомним выбор в этом браузере, чтобы не спрашивать снова.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
