Виски Mortlach The Katana's Edge Special Release (2023), gift box 0.7 л

В 1823 году в Даффтауне появилась первая легальная винокурня — Mortlach. Двести лет спустя «Зверь из Даффтауна» выпускает The Katana's Edge — виски, финишированный в бочках из-под японского виски Kanosuke и Пино Нуар. Kanosuke — молодая винокурня из Кагосимы, открытая лишь в 2017 году, что делает эти бочки по-настоящему редкими. Этикетку нарисовал японский иллюстратор Кодзо Сакиа — дань уважения культурному обмену между Шотландией и Японией.

Mortlach знаменит методом дистилляции The Way: шесть перегонных кубов разной формы, через которые спирт проходит ровно 2,81 раза — частично двойная, частично тройная, частично четверная перегонка. Этот метод не менялся более 120 лет, и ни одна другая винокурня не смогла его воспроизвести. Именно он даёт Mortlach фирменный мясистый, плотный характер. Маленький куб Wee Witchie, в котором хвостовые фракции проходят дополнительную перегонку, добавляет ту самую сложность, за которую винокурню и прозвали «Зверем».

The Katana's Edge — часть ежегодной коллекции Diageo Special Releases 2023 под темой «Spirited Xchange». Бочковая крепость 58% без разбавления, густая текстура: тёмные ягоды, слива, анис, гвоздика, обугленное дерево и ноты умами. Критик Витсе де Рооде оценил виски на 8,6 из 10, отметив узнаваемый мясной характер Mortlach в непривычном обрамлении.

Подавать при комнатной температуре, в чистом виде или с каплей воды — она раскрывает кремовость и фруктовость. В пару — вяленое мясо, стейк, тёмный шоколад, выдержанные сыры. Учитывая японский финиш, попробуйте с блюдами на основе мисо или умами-соусов — неожиданное, но точное сочетание.