SSL Secured Mortlach называют «Зверем из Даффтауна» — за невероятно сложную систему дистилляции «2.81 раза». Шесть медных аламбиков разного размера работают по уникальной схеме частичной тройной перегонки, которую больше не повторяет ни одна винокурня в Шотландии.
История началась в 1823 году, когда Mortlach стала первой лицензированной винокурней в Даффтауне — сердце Спейсайда. Сегодня винокурня принадлежит Diageo, но сохраняет тот же технически сложный процесс, что создавал виски два века назад. Каждая капля проходит через систему аламбиков по индивидуальному маршруту.
Этот 13-летний релиз 2021 года — результат выдержки в комбинации бочек из-под бурбона и хереса. Нефильтрованный виски крепостью 43,4% демонстрирует всю мощь фирменного стиля Mortlach: полнотелый, маслянистый, с невероятной глубиной.
В аромате переплетаются мед и сухофрукты, специи и легкий дымок. Вкус насыщенный — орехи, карамель, черный перец создают сложную композицию. Послевкусие долгое, согревающее, с благородными тонами дуба и пряностей. Именно такую сложность дает уникальная дистилляция.
Подавайте при 18-20°C в чистом виде или с каплей воды, чтобы раскрыть все слои аромата. Виски в подарочной упаковке — идеальный выбор для ценителей редких и технически совершенных спиритов. К медальонам из телятины или выдержанным сырам.
Выберите до нот, можно из разных категорий.
Регион задаёт стиль, хотя жёстких правил тут нет. Спейсайд — самая плотная концентрация винокурен и самый узнаваемый шотландский профиль: яблоко, груша, мёд, часто выдержка в хересных бочках. Хайленд обширный и разный, от лёгких прибрежных до плотных и пряных. Лоуленд даёт мягкие, травянистые виски без дыма.
Айла стоит особняком — там царит торфяной дым. Кэмпбелтаун, крошечный регион с несколькими винокурнями, известен солоноватым, чуть маслянистым стилем. Если начинаете знакомство со скотчем, логичнее идти от Спейсайда: он самый «сговорчивый» и почти не бывает резким.
По закону Великобритании это виски, сделанный в Шотландии: его перегоняют на шотландской винокурне из воды и ячменного солода и выдерживают в дубовых бочках объёмом до 700 литров не меньше 3 лет. Крепость при розливе не ниже 40 %.
Закон выделяет 5 категорий: single malt (односолодовый), single grain (зерновой одной винокурни), blended malt (смесь односолодовых с разных винокурен), blended grain (смесь зерновых) и blended Scotch whisky (купаж солодовых и зерновых виски).
Односолодовый делают на одной винокурне только из ячменного солода, без других злаков, и перегоняют в перегонных кубах. Купажированный смешивают из одного или нескольких односолодовых и зерновых виски. Например, Glenfiddich выпускает односолодовый виски в Спейсайде, а Chivas Regal делает купажи, в основе которых односолодовый Strathisla.
Возраст на этикетке шотландского виски указывают в годах, и он относится к самому молодому виски в бутылке. Если написано 12 лет, все спирты в купаже пролежали в бочках не меньше 12 лет.
Не обязательно, это разные вещи, а не ступени качества. Односолодовый означает, что весь виски в бутылке сделан из ячменного солода на одной винокурне. «Одно» здесь про производителя, а не про бочку: внутри почти всегда смесь бочек разных лет и типов.
Односолодовый ярче показывает характер конкретной винокурни, поэтому его выбирают, когда хотят вкусовых деталей. Купаж делают ровнее и предсказуемее — это его задача, а не недостаток. Хороший купаж часто интереснее посредственного сингл молта, особенно в коктейле, где тонкости всё равно теряются.
В долине реки Спей их около половины от всей Шотландии, и причин две: чистая мягкая вода и ячмень под рукой, а исторически ещё и удобные укромные места — регион был центром нелегального винокурения, пока производство не легализовали в 1820-х.
Общий стиль узнаваем: мягкость, отсутствие торфяного дыма, спелое яблоко, груша, мёд и ваниль. Многие хозяйства активно используют хересные бочки, добавляющие изюм и сухофрукты. Именно поэтому спейсайдский виски чаще всего советуют для первого знакомства со скотчем — он редко бывает резким и почти никогда шокирующим.
Да — заказ соберём за 15 минут: выбирайте на сайте, приезжайте в выбранную винотеку и забирайте в день заказа. Всё, что в наличии, можно купить сегодня. Доставку на дом не делаем: дистанционная продажа алкоголя в России запрещена для всех магазинов, — но юридическим лицам оформим доставку официально.
Айла 
Айла 
Хайленд 
Спейсайд 
Спейсайд 
