Водка Vinas de Oro Pisco Quebranta 0.7 л

Название Quebranta переводится как «сломанный»: чёрный европейский виноград, привезённый конкистадорами в XVI веке, так радикально изменился под палящим солнцем долины Ика, что перестал напоминать предка. Этот сорт — полная противоположность ароматическим Italia и Moscatel: никакой цветочной парфюмерии, вместо неё — сдержанный, землистый характер с нотами косточковых фруктов. Именно поэтому перуанские бармены берут для Pisco Sour только Quebranta — он не перетягивает коктейль на себя, а держит структуру.

Bodegas Viñas de Oro стоит в районе Эль-Кармен, провинция Чинча — здесь сосредоточена половина лучших виноградников Перу. Хозяйство основали в 1983 году отец и сын Бреша, наследники агрохолдинга семьи Бреша-Каффирата с более чем столетней историей. Из 800 гектаров общей площади 80 отданы под шесть сортов винограда для писко. Песчаные почвы, богатые диатомитом и карбонатом кальция, получают меньше 25 мм осадков в год, а ночной бриз с Тихого океана обеспечивает резкий перепад температур — виноград вызревает медленно и набирает плотность.

Viñas de Oro Quebranta — моносортовой pisco puro, прошедший однократную дистилляцию в медных кубах. После перегонки — никаких добавок: крепость остаётся ровно такой, какой вышла из куба. Минимум три месяца покоя в инертных ёмкостях перед розливом. Wine-Searcher оценивает его в 91 балл из 100.

В аромате — зелёные травы, анис и банан, за которыми проступают миндаль, пекан и шоколад. Во вкусе округлость и шелковистая текстура, тона яблока и зелёного манго переходят в ореховый финиш с сухофруктами и горьким шоколадом. Послевкусие долгое и мягкое.

Подавать при 8–10 °C. В чистом виде — к севиче или тирадито. Как дижестив — к десертам с орехами и шоколадом. А если хочется классику — Pisco Sour, где Quebranta раскрывается именно так, как задумано.