Игристое вино Weingut von Winning, Riesling in Deidesheimer Extra Brut 0.75 л

36 месяцев на осадке — именно столько Riesling Sekt Extra Brut от Von Winning набирает плотность и сливочную текстуру. Этот срок выдержки роднит германский Sekt с винтажным шампанским и объясняет, почему пузырьки здесь описывают как «admirably fine» — восхитительно тонкие.

Хозяйство в Дайдесхайме основано в 1849 году Фридрихом Дайнхардом, а имя Von Winning пришло от его внука Леопольда — одного из учредителей VDP. В 2008 году винодельню возглавил Штефан Аттман и вернул историческое название. Виноградники расположены вокруг Дайдесхайма — сердца Pfalz, где известняковые почвы дают Рислингу выраженную солоноватую минеральность.

Игристое сделано классическим шампанским методом из 100% Riesling. Wine Spectator оценил вино в 89 баллов и отметил живую кислотность с нотами чёрной смородины, лакрицы и морской соли. В бокале также ощущаются оттенки грецкого ореха и персиковой косточки — близкие по характеру к Шабли. Финал длинный, с пощипывающей кислотой.

Extra Brut с такой минеральностью просит холодных устриц, татаки из тунца, маринованной скумбрии или копчёной форели на ржаном тосте. К зрелым твёрдым сырам вроде грюйера и к жареной куриной грудке с лимоном и тимьяном — тоже попадание. Подавайте при 8–10 °C.